怎么用爱乐压冲泡不同研磨度的咖啡？

关于爱乐压，自然不用过多解释了，相信蛮多咖啡爱好者手里都会有这么一件器具，但要说可以一直用的，倒是不多，可能多数人们还是喜欢用滤杯冲泡的方式，其实爱乐压除了快捷方便之外，它的可玩性也是相当高，如果你有关注往届爱乐压冲煮赛，你就知道原来这样一个“大针头”，也能变幻出这么多种玩法啊小度wifi怎么用 。

爱乐压也成为很多人琢磨冲煮技法的一种可玩性很高的器具，它的多功能性使许多人创造了自己独特的冲煮配方小度wifi怎么用 。在设定爱乐压冲煮配方的时候，我们需要考虑到很多因素，这当中包括剂量和总冲泡时间，同时咖啡研磨度也是重要的因素之一。

我们都知道通常约定意义上的爱乐压的研磨度是要介于意式研磨度和手冲滴滤研磨度之间，由于爱乐压产生的压力，咖啡的味道更饱满，有点类似于浓缩咖啡，但因为有丸型滤纸或者不锈钢滤片的加持，可以阻挡细粉，所以风味表达上会更干净小度wifi怎么用 。其实找到合适的研磨度是最重要的步骤之一，研磨度大小将显著影响风味和香味的提取。

找到合适爱乐压的研磨度之前，我们需要先搞清楚研磨度到底是如何影响风味展现的，事实上，不管你用何种咖啡器具冲煮咖啡，研磨度都会影响咖啡风味表达，研磨度和总酿造时间之间存在关系，如果研磨度较细，那么需要更少的时间冲泡咖啡，因为细度研磨增加了研磨咖啡的表面积，这意味着在更短的冲泡时间内可以提取更多的挥发性化合物；反之，当你的研磨度越粗，你的总酿造时间应该越长，这是因为粗颗粒的咖啡需要与冲泡水接触更长时间，以提取足够的挥发性化合物小度wifi怎么用 。

在选择合适研磨度的时候，还需要综合考虑一系列因素，包括产地、品种、豆子处理法和烘焙度等等小度wifi怎么用 。与较粗的研磨度相比，较细的研磨度可以产生更明显的body，以及更圆润的质地和口感。可以突出咖啡的果香和甜感，但同时也可能会伴随一些明亮的酸感。当然太细的话也会导致过度萃取，咖啡味道苦涩，所以你需要确保你的研磨度对于爱乐压来说不是太细，这个调整研磨度的下限还是要有一些基础认知，不可以和意式咖啡机那种细度哦。

我个人过往在使用爱乐压的时候，比较喜欢选择相对细颗粒度一些来冲煮浅烘焙的豆子，但爱乐压的操作原理是在冲泡时产生真空，因此冲泡室中的压力增加意味着需要一定的力才能将柱塞向下推小度wifi怎么用 。一般来说，研磨得越细，咖啡粉就越紧密，此需要更大的力来向下推动柱塞并萃取咖啡，用较细的研磨度的咖啡，应该控制咖啡粉的浸泡时间，至少一分钟，最多三分钟，而用较粗的研磨冲泡会减少按压柱塞所需的力，更温和的按压会产生更均衡的风味。

我找寻一些相关资料小度wifi怎么用 ，关于不同研磨度详细的爱乐压冲煮的配方，大家仅供参考哈（数据来源2021世界爱乐压锦标赛）：

倒置法

水：80°C下200g（使用蒸馏水和100%the third wave调节剂混合物）

咖啡：18g小度wifi怎么用 ，中粗

两个爱乐压丸型滤纸

将研磨好的咖啡加入预热的爱乐压室小度wifi怎么用 。

在0到0:10秒之间，加入50g水小度wifi怎么用 。

轻轻地来回搅拌三次小度wifi怎么用 。

在0:15和0:30之间，总共倒入200克水小度wifi怎么用 。

在0:30和0:50之间，搅拌，然后继续浸泡小度wifi怎么用 。

在0:50左右，再轻轻搅拌三次小度wifi怎么用 。

在1:00，用两个打湿过的丸型滤纸连接过滤器盖，挤出多余的空气，让其冲泡40秒小度wifi怎么用 。

1分40秒，将爱乐压翻转到容器上小度wifi怎么用 。

慢慢向下推柱塞，直到2:00小度wifi怎么用 。

将煮好的咖啡摇匀30秒，倒入另一个容器或杯子中，完成小度wifi怎么用 。

第二个倒置法

水：95°C下200g

咖啡：11g小度wifi怎么用 ，粗制中等

两个爱乐压丸型滤纸

将研磨好的咖啡加入预热的爱乐压室小度wifi怎么用 。

从快速而猛烈地倒入60克水开始，快速搅拌15秒小度wifi怎么用 。

将剩余的140克水倒入冲泡室小度wifi怎么用 。

用两个打湿过的丸型滤纸连接过滤器盖，挤出多余的空气小度wifi怎么用 。

冲泡总时间为2:10，轻旋冲泡器，翻转到杯子或容器上，向下推20秒小度wifi怎么用 。

其实平时我也会关注一些大师配方，但当自己应用的时候，其实还是存在很多差异和变量，每个磨豆机都是不同，很可能会产生不同的结果小度wifi怎么用 。不同的刀盘也会有一些影响，通常平刀盘能提高味道的干净度，而锥形刀盘则能增强口感和复杂性。同时选择优质的水也是至关重要的，水是最被低估的酿造变量之一，如果你具备做一些水质调节和TDS检测一下，那也是必要的哦。当然通过改变研磨度，你可以更好地控制咖啡的提取方式，也能帮助自己找寻到适合自己的咖啡冲煮方式，变量虽多，但尽力把控我们可调节的，也是做咖啡的乐趣吧。